Zubereitung ca. 2 Stunden

Rastzeit des Teiges: Ca. ½ Stunde

1. Mürbteig: Mehl mit Thymian, Kümmel und Salz auf einer Arbeitsfläche vermengen, kalte Butter auf der groben Seite der Küchenreibe über das Mehl reiben, Ei und 2 – 3 EL kaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und in eine befettete Quicheform (32 cm Durchmesser) einlegen; am Rand etwas andrücken und eventuell überstehende Teigränder abschneiden; Form mit dem Teig ½ Stunde in den Tiefkühler stellen.

2. Gabelkraut mit Creme fraiche und den Eiern gut vermengen, Knoblauch zugeben und etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

3. Backrohr auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

4. Krautmasse in die Form geben. Würstel leicht schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Kraut verteilen und ca. 1 Stunde im Rohr backen; Quiche aus dem Rohr nehmen und ca. 20 Minuten rasten lassen, in Portionen teilen.

Tipp

Quiche am besten am Vortag zubereiten, wenn die Gäste kommen im Rohr bei 180°C ca. 20 – 25 Minuten erwärmen, lässt sich dann besser portionieren.

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