AAAStrammer Max mit Spargel und Radieschenvinaigrette

8 Stangen Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker bissfestkochen.

8 Radieschen in dünne Scheiben schneiden, mit Schnittlauchröllchen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Essig und 1 TL Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einer Pfanne schmelzen und 4 Spiegeleier braten.

4 Scheiben Sauerteigbrot toasten, mit etwas Butter bestreichen, mit je 1 Scheibe Beinschinken und 2 der lange nach halbierten Spargelstangen belegen, etwas salzen, mit Radieschen und etwas Vinaigrette beträufeln und je ein Spiegelei daraufsetzen. Die restlichen Radieschen in der Vinaigrette dazu servieren.

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