ZUBEREITUNG 1 Stunde

1. Dünklere Rinde vom Brioche oder Striezel etwas abschneiden, in grobe Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen und mit den Händen locker vermengen; mit Salz und Muskat kräftig würzen.

2. Butter, Dotter und Topfen glattrühren, über die Briochemasse gießen und gut vermengen; Petersilie zugeben.

3. Backrohr auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kleine Porzellanauflaufförmchen (8 cm Durchmesser) oder Silikon-Muffinförmchen ausbuttern.

4. Eiklar zu cremigem Eischnee aufschlagen und unter die Briochemasse heben. In die vorbereiteten Förmchen füllen und ca. 20 – 25 Minuten backen; kurz überkühlen lassen, stürzen und zum Beuschel servieren.

Radatz-TIPP

Die Masse kann auch in eine Kastenform (26 cm Länge) gefüllt werden und wird dann bei 170°C (Ober- und Unterhitze) ca. 40 – 45 Minuten gebacken.

variantions-TIPP

Ansatt normalen Topfen, Hälfte Wiener Brösel-Topfen u. Hälfte Frischkäse für die Knödelmasse verwenden.

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