Zubereitungszeit: < 30 Minuten
150 g Ziegenfrischkäse
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
50 g Emmentaler, grob gerieben
1 TL Schale von einer unbehandelten Orange, fein abgerieben
4 große Eier
5 EL Olivenöl
250 g Mehl (universal)
1 Packung Backpulver
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 TL getrockneter Thymian
50 g in Öl eingelegte Tomaten, gut abgetropft
200 g große schwarze und grüne Oliven, entsteint
Kastenform 28 cm lang
Butter für die Form
2 - 3 Rosmarinzweige zum Belegen
Das Backrohr auf 150°C (Ober/Unterhitze) vorheizen und die Kastenform mit Butter ausstreichen.
Den Ziegenfrischkäse mit dem Knoblauch, Rosmarin Käse, der Orangenschale, den Eiern und dem Olivenöl in einer Schüssel glattrühren.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Pfeffer und Zitronenthymian mit einem großen Schneebesen gut verrühren und mit einem Kochlöffel unter die Eiermasse mengen.
Die abgetropften Paradeiser grob schneiden. Die Hälfte davon mit den Oliven unter den Teig mengen, in die gebutterte Kastenform füllen und mit einem Esslöffel etwas glattstreichen. Die restlichen Paradeiser darüber verteilen, die Rosmarinzweige darauflegen und den Kuchen im Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen.
Etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
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